La ferme de Nermoux, ce sont des fromages au lait cru de vache bio produits à Nalliers, au nord du Parc Naturel Régional du Marais Poitevin. Ce sont des animaux qui sortent au pâturage une majeure partie de l'année, des vaches nourries avec plus de 70% d'herbe dans la ration. 4 producteurs œuvrent dans cette ferme : Chloé, Mathilde, Didier et Yan, mais aussi... 5 salariés. Et oui, la production de fromages en circuits courts a permis de créer de l'emploi. La ferme de Nermoux a connu plusieurs "vies". C'est début 2020 que la transformation du lait en fromages a commencé, avec l'envie de créer de la valeur ajoutée pour que la ferme reste transmissible. La ferme de Nermoux dispose d'une grande partie de ses prairies en zone Natura 2000 dans le marais. Chloé, Mathilde, Yan et Didier cultivent aussi de la luzerne dans la plaine, du maïs ensilage et des céréales à paille. Les vaches laitières sont de deux races : Prim'Holstein et Normande. Productions de la ferme : fromages au lait de vache : la tomme La Vendéenne, la tomme au Fenugrec, le P’tit Gris Vendéen le Plaisir Vendéen, le P’tit Rond Vendéen, le Camembert au lait cru et La Richelieu.