Nous sommes, ma femme et moi, Paysans et Bouchers à Escarmain dans le Nord. Nous avons converti l'ensemble de l'exploitation de 38ha en agriculture biologique de régénération depuis 2020. Nous n'utilisons aucun pesticide, fongicide ou engrais. L'agronomie et la biodiversité sont nos outils de gestion des problématiques de production. Nous avons donc mis en place un système de culture Agroforestier et Sylvopastoralisme en plantant plus de 20000 arbres. Enfin nous avons réintroduit sur l'exploitation un élevage de bovins de race Angus et Highland, des cochons noirs et des Blancs de l'Ouest le tout en plein air intégral. La découpe de la viande ainsi que la saucisserie, pâté, saucisson sec,... sont réalisés par nos soins. Nous n'utilisons que des herbes fraiches, du sel et du poivre. Chez nous pas de produit type nitrite ou arôme artificiel !